L'Acte de Naissance
Tout commence sous une tente en bois, entre l'odeur de la braise et la ferveur des foires normandes.
André Frérot et Suzanne Poetschke ne le savent pas encore, mais en posant leurs premiers bancs et leurs premières tables, ils créent plus qu'un restaurant : ils fondent une institution nomade.
Le nom "L'Ours Noir" commence à circuler. On y vient pour la rôtisserie, on y reste pour l'âme de la famille.
Mémé Suzanne & Pépé André
L'Esprit Nomade
La tente devient une structure, la structure devient une maison qui voyage.
De Nancy à Rouen, de Troyes à Amiens, l’Ours Noir suit les routes de France. En 1971, la transmission s'opère. Les fils reprennent le flambeau avec la même rigueur : celle du feu maîtrisé et du geste juste. La famille s'agrandit, mais la recette reste la même : de la générosité, partout, tout le temps.
Un Spectacle Ephémère
Chaque ville est un défi logistique. Monter une brasserie complète de 400 places n'est pas qu'un métier, c'est une performance.
Couverts
De Montage
De Démontage
L'art de la découpe
La 4ème Génération
L'histoire ne s'arrête jamais, elle se transmet.
Aujourd'hui, Edouard et la nouvelle génération veillent sur l'héritage. Entre tradition et modernité, l'exigence de la rôtisserie reste le cœur battant de la maison. On ne vient pas à l'Ours Noir par hasard, on y vient pour retrouver un goût que le temps n'efface pas.
— La Famille Frérot
Héritage & Gratitude
Merci Mémé & Pépé
"Depuis plus de 70 ans, vous êtes là. À chaque table, à chaque sourire, à chaque souvenir. Nous ne faisons que continuer ce que vous avez si bien commencé."